1.肉に塩・コショウを揉み込み、しばらく置く。
玉ねぎタテ1/4、ジャガイモ1/2～1/4、ニンジン1.5～2センチ幅に切る。

2.ダッチオーブンを火にかける。
煙がでたら、オリーブオイル、つぶしたニンニク、ローリエを入れ、肉を置く。

3.肉にコゲ目がついたら、肉を囲むように野菜を入れ、上からさらにオリーブオイルをかける。

4.フタをして、フタの上に炭を乗せる。
下火は、弱火から中火で！！

5.待つこと30分！！出来上がり！